Alternatívy rastlinného mäsa pre zdravšie srdce?

Podľa štatistík z roku 2020 majú Kanaďania stabilne znížená ich príjem hovädzieho a bravčového mäsa v posledných rokoch.

Niektorí sa vyhýbajú konzumácii mäsa z etických dôvodov, iní sa obávajú negatívnych účinkov na zdravie.¹ Mäso je skvelým zdrojom bielkovín, ktoré sú pre telo dôležitým stavebným kameňom.²

Mäso však môže mať aj vysoké množstvo tuku a cholesterolu, čo môže spôsobiť srdcové problémy.³ Alternatívy mäsa na rastlinnej báze sú jedným zo spôsobov, ako znížiť príjem mäsa, skutočne to uvádzajú vedci zo Stanfordskej univerzity nahradenie rastlinných alternatív mäsa môže mať výhody pre zdravie srdca.⁴

Zmeny mäsa v kanadskom sprievodcovi potravinami

Nedávno vydaný kanadský sprievodca jedlom významné zmeny vo svojich odporúčaniach, prechod na nový „Plate Approach“. Teraz, “bielkovinové jedlá“ by mala zaplniť štvrtinu taniera a obsahovať fazuľu, strukoviny, orechy, syr a chudé mäso.⁵

Ale prečo sa sprievodca posunul od mäsa?

Bielkoviny a tuky nachádzajúce sa v mäse

Mäso dodáva telu pri konzumácii bielkoviny a tuky. Tieto živiny sú dôležitými stavebnými kameňmi a palivom pre telo.⁶

Všetko mäso poskytuje dostatok bielkovín, ale obsah tuku sa môže značne líšiť.

V mäse sa nachádzajú tri druhy tukov. Transmastné a nasýtené tuky sa vo všeobecnosti považujú za „nezdravé“ tuky, zatiaľ čo nenasýtené tuky sú „zdravšie“.⁸ Väčšina mäsa obsahuje podobné množstvo zdravých a nezdravých tukov.

Rastlinné bielkovinové potraviny, ako sú fazuľa a orechy, často poskytujú viac zdravého tuku a menej nezdravého tuku.⁷

Aké sú zdravotné problémy pri konzumácii mäsa?

Vysoké množstvo nezdravých tukov a cholesterolu v mäse môže viesť k srdcovým chorobám a rakovine tráviaceho traktu^.9

Cholesterol sa prirodzene tvorí v pečeni a je dôležitý pre mnohé funkcie v tele. Okrem cholesterolu, ktorý sa už nachádza v mäse, nezdravé tuky z mäsa spôsobujú, že pečeň produkuje viac cholesterolu ako je normálne.

To môže spôsobiť nahromadenie nezdravých hladín cholesterolu v tele, čo obmedzí prietok krvi do srdca a mozgu. Keď dôjde k upchatiu, môže to spôsobiť a infarkt alebo